Programm und Menü

Tout le monde hat sich auf den Weg gemacht um dem König die Honeurs zu erweisen.
Gratulanten, Komödianten und Intriganten sind zur festlichen Gala angereist. Während das Ensemble der italienischen Opera die Gesellschaft mit Trüffeln der Opernhochkultur bezaubert, ermittelt die Schwester des Königs zwischen den prominenten Gästen.
Wird Majestät den Abend überleben?

Operndinner in drei Akten. Zu Beginn und in den Pausen wird ein vier Gang Menü serviert.

Entrées

Semmelwurst im Weckglas
mit Hagebuttenschalotten und Spreewälder Gurkenkompott
Terrine vom Berliner Eisbein
mit gebratenem Erbsenpürree und glasierten Äpfeln
Consommé vom Saalower Kräuterschwein
mit Sellerieflädle
Ziegenkäsecreme im Strudelteig mit Kressesalat und Balsamico

Entre-Mets

Geschäumte Fischsuppe
mit dem Besten aus der Havel und Klüttchen

Plat-Principal

Rücken vom Linummer Wiesenkalb
gebratener Beelitzer Spargel
  und Mouselline vom Märkischen Erdapfel

Dessert

Dreierlei vom Rhabarber
Mini Topfenknödel auf Rhabarberröster
Rhabarbersorbet
Rhabarberstreuselkuchen

Änderungen vorbehalten

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Foto: Bernd Schönberger